Le Pintxo Eguna est organisé par la peña Zirtzilak et le Groupement des Associations Bayonnaises.
Contact et renseignement : pintxoeguna[at]gmail.com - 06 08 01 34 99
Les peñas bayonnaises sont une spécificité culturelle de la ville de Bayonne (64).
Ce sont des lieux festifs par excellence, dédiés tour à tour au chant, à la danse, et...et... à la gastronomie.
Car OUI, les membres des peñas sont des amateurs éclairés de cuisine et de gastronomie.
Le Pintxo Eguna est donc un évènement gastronomico-festif, qui met en valeur les talents de "chefs" des membres de peñas et permet au grand public d'entrer dans ces lieux mythiques.
Quand on évoque la gastronomie du Pays basque, les images affluent : jambon de Bayonne, piments d’Espelette, fromages de brebis, cidre… Mais s’il est un emblème de la convivialité locale qui cristallise à lui seul l’esprit des bars à tapas et des comptoirs animés, c’est bien le Pintxo.
Emblème par excellence de la gastronomie basque, essentiellement présent dans les villes d'Hegoalde (Pays basque Sud) comme Hondarribia, Donostia ou Bilbao, le pintxo est un marqueur identitaire fort de notre culture et de notre savoir vivre.
Le mot "Pintxo" (prononcé "pin-tcho") vient de l’espagnol "pinchar", qui signifie "piquer". À l’origine, il désignait une tranche de pain surmontée de garniture, maintenue par un cure-dent – une petite brochette rustique et maligne, servie dans les bars du Pays basque sud, notamment à Saint-Sébastien ou Bilbao. Mais le Pintxo, au fil du temps, a évolué. Aujourd’hui, c’est devenu une véritable petite œuvre culinaire, où les chefs s’amusent avec les textures, les saveurs et les produits du terroir.
Il ne faut pas le confondre avec la tapa espagnole. Le Pintxo est plus raffiné, plus créatif, et souvent plus généreux. Il peut être chaud, froid, dressé à la minute ou préparé à l’avance, mais il conserve toujours ce lien fort avec le partage et la gourmandise.
Il y a sans doute autant de définition que de basques dans le monde, mais la majortié s'accorde sur quelques points :
Toute la difficulté est là : donner des émotions gustatives, travailler des goûts identifiables et équilibrés, en une bouchée !
Avec le temps, le pintxo a évolué et se décline aujourd'hui sous toutes les formes, parfois bien éloignées du pintxo d'origine.
Mais il est incontestablement entrée dans le 21ème siècle et les chefs les cuisinent avec une créativité incroyable.
Il s'est imposé comme un élément incontournable de l'identité basque et un séjour au Pays basque, Iparralde (Nord, "français") ou Hegoalde (Sud, "espagnol") exige de découvrir ces merveilles.