Les peñas bayonnaises sont une spécificité culturelle de la ville de Bayonne (64).
Ce sont des lieux festifs par excellence, dédiés tour à tour au chant, à la danse, et...et... à la gastronomie.
Car OUI, les membres des peñas sont des amateurs éclairés de cuisine et de gastronomie.
Le Pintxo Eguna est donc un évènement gastronomico-festif, qui met en valeur les talents de "chefs" des membres de peñas et permet au grand public d'entrer dans ces lieux mythiques.
Emblème par excellence de la gastronomie basque, essentiellement présent dans les villes d'Hegoalde (Pays basque Sud) comme Hondarribia, Donostia ou Bilbao, le pintxo est un marqueur identifidaite fort de notre culture et de notre savoir vivre.
Qu'est-ce qu'un pintxo ? Il y a sans doute autant de définition que de basques dans le monde, mais la majortié s'accorde sur quelques points :
Toute la difficulté est là : donner des émotions gustatives, travailler des goûts identifiables et équilibrés, en une bouchée !
Avec le temps, le pintxo a évolué et se décline aujourd'hui sous toutes les formes, parfois bien éloignées du pintxo d'origine.
Mais il est incontestablement entrée dans le 21ème siècle et les chefs les cuisinent avec une créativité incroyable.
Il s'est imposé comme un élément incontournable de l'identité basque et un séjour au Pays basque, Iparralde (Nord, "français") ou Hegoalde (Sud, "espagnol") exige de découvrir ces merveilles.