Dagokionez

Pintxo Eguna Zirtzilak peñak eta Baionako Elkarteen Batasunak antolatzen dute.

Harremanak eta informazioa : pintxoeguna[at]gmail.com - 06 08 01 34 99

Baionako besta kanpoko peñak ezagutzea

Baionako peñak hiriaren (64) kultura berezitasun bat dira.

Giro alaiko lekuak dira, kantari, dantzari eta... eta... gastronomiari dedikatuak.
BAI, peñetako kideak sukaldaritza eta gastronomia maite dituzten jende argituak dira.

Pintxo Eguna beraz, gastronomia eta festaren arteko ekitaldi bat da, peñetako "chef"en talentuak balorean ezartzen dituena, eta jendarte zabalari leku mitiko horietara sartzeko parada eskaintzen diona.

Pintxoa eta euskal gastronomia balorean ezartzea

Euskal Herriko gastronomiaz hitz egiterakoan, irudiak laster datoz: Baionako xingarra, Ezpeletako biperra, ardi-gaznak, sagardoa… Baina bada giro onaren eta barra animatuen espiritua bakarka irudikatzen duen sinbolo bat: Pintxoa.

Euskal gastronomiaren ikur gisa, batez ere Hegoaldeko hirietan (Hondarribia, Donostia, Bilbo...) presente den pintxoa gure kulturaren eta bizitzeko maneraren marka sendo bat da.

Zer da pintxo bat?

"Pintxo" hitza espainierazko "pinchar" (zulatzea) hitzetik dator. Hasieran, ogi xerra bat zen, gainean osagai batekin eta zotz batez lotua – Hego Euskal Herriko tabernetan (batez ere Donostian edo Bilbon) zerbitzatzen zen brotxeta xume eta zintzo bat. Baina pintxoa, denborarekin, garatu da. Gaur egun, benetako sukaldaritza artelan txiki bat bihurtu da, chefek testurekin, zaporeekin eta tokiko produktuekin jolasten dutelarik.

Ez da nahastu behar Espainiako taparekin. Pintxoa finduagoa, sortzaileagoa eta askotan eskuzabalagoa da. Beroa izan daiteke edo hotza, momentuan prestatua edo aurrez egina, baina beti partekatzearekin eta gozamenezko janariarekin lotura sendoa atxikitzen du.

Ziurrenik, munduan diren euskaldunen adina definizio bada pintxoarentzat, baina gehienek puntu hauetan ados dira:

• eskuz jaten da, tresnarik gabe,
• bi mokadutan jateko modukoa izan behar da,
• normalean ogi gainean aurkezten da edo zotz batez “pintxé” egina

Hor dago zailtasuna: emozio gustatiboak sortzea, zapore identifikagarri eta orekatuak lantzea... mokadu bakar batean!

Denborarekin, pintxoa garatu da eta gaur egun jatorrizko pintxotik urrun diren forma anitzetan aurkezten da.
Baina, dudarik gabe, XXI. mendean sartua da eta chefek sormenez sukaldatzen dute.

Euskal identitatearen osagai ezinbesteko bilakatu da eta Euskal Herrian –Iparraldean nahiz Hegoaldean– egonaldi batek altxor hauek deskubritzea galdegiten du.